混合式熱綻放真空冷萃咖啡配方（適用於真空冷萃咖啡）

這款咖啡配方結合了溫和的熱浸法（使用 Melodrip 咖啡機進行均勻、低攪拌的飽和萃取，以釋放氣體並提升甜度）和真空冷萃取法，在 VacBrew 咖啡機中進行快速真空輔助冷萃取，從而打造出香甜醇厚的咖啡。熱浸法萃取出明亮甜美的風味，而真空冷萃取則賦予咖啡柔軟的口感，且不帶苦澀。總水量： 300 毫升（水量與咖啡粉比例為 1:10，咖啡粉用量為 30 公克）。成品：約 250-280 毫升濃縮咖啡（可依個人喜好加冰或稀釋飲用）。

原料和設備

• 30克中淺烘焙咖啡（研磨至中等細度）
• 50毫升熱水（攝氏93度/199華氏度）
• 250毫升冷水（冷藏或室溫水均可，室溫水口感較軟）
• VacBrew真空咖啡機（沖泡室、真空幫浦、咖啡壺）
• Melodrip 工具
• 鵝頸壺（用於精確傾倒）
• 體重計和計時器
• 攪拌器（VacBrew 附）

步驟

1. 準備咖啡粉：將30克咖啡粉新鮮研磨。加入VacBrew沖泡室。
2. 使用 Melodrip 進行熱悶蒸煮（1 分鐘）：將水加熱至 93°C。將 Melodrip 靠近咖啡粉層，以便輕輕攪拌。緩慢地以畫圈的方式將 50 毫升熱水倒入 Melodrip 中，確保咖啡粉充分浸潤，避免通道效應。以輕柔的「雨滴」式註水方式徹底排出咖啡粉中的氣體—您會看到咖啡粉膨脹並釋放二氧化碳。悶蒸 1 分鐘。此步驟可提升咖啡的甜度和清澈度，同時預先萃取可溶性化合物。
3. 加入冷水，開始真空浸泡。將250毫升冷水輕輕倒入已充分浸泡的咖啡粉中（無需使用滴濾法－正常倒入即可，避免過度攪拌）。用附帶的橘色攪拌棒輕輕攪拌3-5次，確保混合均勻。
4. 啟動藍光程式。啟動真空幫浦並選擇藍光程序（12 分鐘循環可獲得最濃鬱、最充分的萃取）。真空會加速風味萃取，打造出口感順滑、酸度低、並因高溫悶蒸而更添甜味的咖啡。
5. 完成並享用：當萃取過程完成（真空將咖啡吸入咖啡壺）後，取出萃取室。立即加冰塊享用一杯清爽柔和的冰咖啡，或繼續冷藏。這款咖啡帶有焦糖的甜香、柔和的果香和絲滑的口感，苦味極少。

獲得最佳效果的秘訣

• 使用優質新鮮的咖啡豆（中淺烘焙的咖啡豆甜度較高）。
• 如果沖泡出來的咖啡味道太淡，下次可以磨得更細一些。
• 想要口感更柔和：可以加入少量牛奶或更多冷水稀釋。
• 立即清洗－零件可用洗碗機清洗。

盡情享用這款香甜醇厚的真空混合萃取咖啡吧！這種方法結合了 Melodrip 的精準控溫功能和 VacBrew 的真空吸力，實現了快速、乾淨的冷萃取。