エンドゲームのコーヒーグラインダー: 刃のサイズが大きいほどコーヒーは美味しくなるのでしょうか?

究極の一杯を求めて、愛好家はしばしば「最終段階」の機器、つまりアップグレードサイクルを終わらせるほど優れた機器を追い求めます。その中でも、巨大な刃を持つコーヒーグラインダーは際立っており、比類のない均一性、風味の鮮明さ、そして抽出効率を約束します。しかし、本当に大きいことが良いことなのでしょうか？象徴的なMahlkonig EK43をベンチマークとして、この議論を掘り下げ、DF83V、Webber EG1、Kafatek Monolith Flat Max、Option-O Lagom P100といったトップクラスのグラインダーを比較し、味覚は主観的なものであることを改めて認識します。結局のところ、お気に入りの豆を選ぶことは、機器へのこだわりよりも重要です。どんな機器にもVacBrewを組み合わせれば、高速で風味豊かなコールドブリューが手軽に楽しめます。

刃のサイズに関する議論: 大きい方が優れている?

バーサイズとは、バーグラインダーの研磨ディスクの直径を指します。バーが大きいほど（通常80mm以上）、研磨面積が大きくなり、次のような効果が得られます。

• 均一性: 微粒子や岩石が少なくなり、一貫した抽出が可能になります。

• 速度: モーターの負担が少なくなり、より速く粉砕できます。

• 熱管理: 摩擦熱を抑えて繊細な風味を保ちます。

• 風味の可能性: 特に浅煎りの場合、透明度、ボディ、ニュアンスが向上します。

しかし、大きい方が必ずしも良いとは限りません。大きな刃は、完璧に揃っていないと味のばらつきが大きくなり、味の違いが微妙だったり、主観的に感じられたりすることもあります。刃の形状、モーターの出力、そして刃の配置といった要素も、同様に重要な役割を果たします。EK43を例に挙げて検証してみましょう。

Mahlkonig EK43にスポットライトを当てる：より大きなバーアイコン

Mahlkonig EK43 は、98 mm の巨大なフラット刃を備え、その優れた均一性と多用途性から、専門カフェの定番となっています。

• 利点: 優れた粒度分布、高速粉砕(最大 25g/秒)、あらゆる抽出スタイルに適しています。

• 短所: 家庭で使うにはかさばる、エスプレッソ用に調整が必要、価格が高い。

浅煎りの場合、EK43 の大きな刃は香りと味を高めて効果を発揮しますが、結果は豆とテクニックによって異なります。

エンドゲームグラインダーの比較：バーのサイズとその他

主要なエンドゲーム向けグラインダーを、刃のサイズ、機能、性能に基づいて比較しました。刃が大きい（98mm以上）とトップクラスの仕上がりになることが多いですが、小さい（80～83mm）ものもスマートなデザインで遜色ありません。

• DF83V (83mm) : 刃は小さめですが、可変速とスクリューフィード設計により、残留物を最小限に抑えながら、高速で均一な挽き心地を実現します。98mmのパワーを必要としない方には最適です。

• Webber EG1 (80mm) : 磁気式バーとPID制御回転数により、精度を重視したモデルです。透明度は優れていますが、バーのサイズが大きいため、大型モデルに比べると処理能力が制限されます。

• Kafatek Monolith Flat Max (98mm) : カスタム Shuriken 刃と低速モーターは、ライトローストに最適で、ユニークな質感と寛容性を提供します。

• オプション-O Lagom P100 (98mm) : インテリジェントな自動機能とコンパクトなデザインによりワークフローが夢になり、均一性の高い刃でバランスのとれた風味を実現します。

均一性と速度では大型のバー (EK43、Monolith Max、Lagom P100) が勝つことが多いですが、DF83V と EG1 は小型でも革新性で勝負できることを証明しています。

味は主観的：豆が最も重要

大きな刃は抽出と透明度を高めますが、味覚はあくまで主観的なものです。ある人の味覚を刺激するものが、別の人には物足りないかもしれません。実験では、大きな刃は浅煎りのコーヒーのニュアンスを際立たせるのに優れていますが、中深煎りや深煎りのブレンドでは明確な違いが見られない場合があります。結局のところ、お気に入りの豆、つまり焙煎したてで、自分の抽出方法に合った豆こそが、真の決定打となります。どんなグラインダーも、出来の悪いコーヒーを補うことはできません。

シンプルに始めよう：ハンドグラインダー＋真空醸造機で美味しいコーヒーを

美味しいコーヒーを淹れるのに、高級なグラインダーは必要ありません。まずは高品質なハンドグラインダー（1Zpressoなど）で、コールドブリューに最適な均一な粗挽きを実現しましょう。VacBrewの真空技術と組み合わせれば、抽出が速く、滑らかな風味が楽しめます。この手頃な価格のグラインダーなら、「クラス最高」の機器に投資することなく、美味しいコーヒーを淹れることができます。わずかなメリットだけを求めるなら、アップグレードを検討してみてはいかがでしょうか。